Огурцы, маринованные с лимонной кислотой

• огурцы - 10 кг
• укроп с семенами - большой пучок (около 200 г)
• лук репчатый - 600г
• корень хрена - 20г
• чеснок - 1 головка
• для заливки: вода - 10 л
• соль - 880г
• сахар и лимонная кислота - по 125г
• черный перец - 10-15 горошин
• горчица - 10-15 семян
• лавровый лист - 5-6 шт.

Отобрать крепкие свежие огурцы, тщательно вымыть их в проточной воде. Приготовить зелень и специи: нарезать укроп и эстрагон. Плотно уложить огурцы в банку, добавляя специи на дно, в середину и сверху. Затем приготовить маринад с лимонной кислотой. Кипящей заливкой заполнить банки и пастеризовать при температуре 95С: литровые и двухлитровые банки - 15-20 минут, трехлитровые - 30-35 минут.