Огурцы маринованные острые

• огурцы - 10 кг
• зелень укропа - 1 большой пучок (около 250г)
• зелень эстрагона - 15г
• корень хрена - 20г
• чеснок - 1-2 головки
• горчица (семена) - 1 ст.л.
• черный перец горошком - 3-4 шт.
• для заливки: вода - 8л
• столовый уксус - 1.4 л
• соль - 250-400г
• сахар - 300-500г

Отобрать крепкие свежие огурцы, тщательно вымыть их в проточной воде. Приготовить зелень и специи: нарезать укроп и эстрагон. Плотно уложить огурцы в банку, добавляя специи на дно, в середину и сверху. Затем приготовить маринад и кипящим залить банки с огурцами. Пастеризовать при температуре 90'С: литровые и двухлитровые банки - 20-25 минут, трехлитровые - 30-35 минут.