Сладкое мясо

• баранина (постная, молодая, лопаточная часть без костей) - 1 кг
• соль - 1/2 ч.л.
• жир (для выпечки) - 2 ст.л.
• миндаль (очищенный) - 60г
• сахар - 100г
• корица - 1/2 куска
• померанцевая вода - 2 ст.л.
• чернослив (без косточек) - 300г.

Мясо вымоем, осушим, нарежем кубиками, как на гуляш, и посолим. В кастрюле растопим жир и на сильном огне в два приема при систематическом помешивании быстро поджарим на нем мясо. Вынем жареное мясо, а в оставшийся жир положим миндаль, сахар и разломанную на куски корицу, перемешаем, добавим 1/4 л воды и померанцевую воду.

При непрерывном помешивании доведем все до кипения. Добавим жареное мясо вместе с мясным соком и под крышкой потушим около 60 минут. За 15 минут до конца тушения подмешаем чернослив.