Рыба, жаренная во фритюре, с острым соусом

• рыба (мелкая) - 1 кг
• чеснок - 1 головка
• соль - 1 коф.л.
• черный перец (молотый) - 1 щепотка
• тмин - 1 щепотка
• острый перец - 1 стручок
• аджика - 1 коф.л.
• сладкий красный перец (молотый) - 1 коф.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• мука
• растительное масло (для фритюра).

Обвалять подготовленную рыбу в муке, пожарить в хорошо разогретом растительном масле, подрумянив с обеих сторон, и обсушить на бумажной салфетке.

Приготовить соус из толченых вместе чеснока и острого перца, соли, черного перца, тмина, красного перца, растительного масла и 1/2 стакана воды. Варить эту смесь на слабом огне 15 минут.

Покрыть рыбу соусом. Подавать горячей или холодной.