Французско-канадский гороховый суп

• горох - 450г
• часть бедренной кости - 1 шт.
• вода или куриный бульон - 3.5 л
• лук-порей (маленькими кубиками) - 3 шт.
• сельдерей (стебель, кубиками) - 3 шт.
• морковь (кубиками) - 2 шт.
• ветчина (кубиками) - 225г
• соль - по вкусу
• белый перец - 1/2 ч.л.

Замочите горох в воде на ночь или на 8 часов. Затем положите в небольшой котел вместе с костью и залейте водой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и положите овощи. Тушите 3.5-4 часа. Достаньте кость. Положите ветчину и готовьте еще 15 минут. Попробуйте суп, добавьте необходимые специи. К столу подавайте очень горячим, с мясным пирогом по-квебекски.