Гороховый суп с эстрагоном и рисом

• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
• лук-порей (мелко порезанный) - 2 шт.
• рис - 1.5 ст.л.
• зеленый горошек (замороженный) - 500г
• вода - 1 л
• овощной или куриный бульон
• эстрагон (сушеный) - 1/2 ч.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• для украшения: порезанное яйцо или крутоны по желанию.

Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, лук-порей и рис. Накрыть крышкой и готовить 10 мин, помешивая, до мягкости овощей.

Добавить горох, воду, бульонный кубик, эстрагон и довести до кипения. Приправить перцем. Накрыть и готовить 35 мин, помешивая, пока овощи не будут мягкими.

Дать супу немного остыть, затем переложить в блендер или кухонный комбайн, взбить в пюре. Если используете комбайн, оставьте жидкость в кастрюле, а потом смешайте пюре с бульоном.

Вернуть суп в кастрюлю. Приправить по вкусу перцем и солью. Медленно нагреть суп на медленном огне в течение 10 мин. Разлить потарелкам и украсить яйцом или крутонами.