Рулетики из макрели со шпинатом

• макрель (филе) - 1 кг
• шпинат - 200г
• лук репчатый - 4 шт.
• сливочное масло - 50г
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• перец белый (молотый), соль - по вкусу
• для соуса: шпинат - 300г
• сахар - 1 ст.л.
• цедра лимона (тертая) - 1 ст.л.

Шпинат мелко нарежьте и обжарьте на части масла. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на оставшемся масле, посолите, поперчите, всыпьте панировочные сухари и перемешайте.

Филе макрели положите на доску кожей вниз, сверху ровным слоем выложите шпинатную массу, затем луковую. Оставляя свободными края, сверните филе рулетиками и скрепите шпажками. Уложите рулетики в смазанный маслом противень и запекайте 15–20 минут при 220C.

Для соуса шпинат мелко нарежьте, добавьте сахар, тертую цедру, влейте 1/2 стакана воды и припускайте 10 минут до мягкости, затем измельчите блендером в пюре. Подавайте рулетики, нарезав ломтиками, с приготовленным соусом.