Омлет с креветками (Atsuyaki tomago)

• креветки (маленькие, сырые, очищенные) - 200г
• яйцо - 10 шт.
• саке - 300 мл
• сахар - 6 ст.л.
• мирин - 2 ст.л.
• соевый соус - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• растительное масло для жарки

Разогреть духовку до 200С. Креветки мелко нарезать и положить в блендер. Измельчить и добавить желтки (10 шт.). Перелить эту массу в большую миску и порционно добавить взбитые белки (8 шт.). Добавить остальные ингредиенты (кроме масла) и аккуратно размешать. Жаропрочную форму размером 15х18 см смазать растительным маслом и наполнить яичной смесью (глубина 2 см). Форму поставить в глубокий противень, наполнить противень кипятком и поставить в духовку примерно на 30-40 минут. Готовность омлета проверить деревянной зубочисткой: если воткнуть зубочистку в центр омлета и осле извлечения она окажется чистой, значит омлет готов. Готовый омлет нарезать брусочками и использовать для суши или других закусок.