Паштет печеночный "Pate Maison"

• печень говяжья - 500г
• грудинка свиная копченая - 125г
• чеснок - 0.5-1 зубчик
• лук репчатый - 3 средних головки
• перец молотый черный - 1.2 ч. л.
• коньяк - 30 мл
• сало - 80-100г
• соль - 1 ч.л.

Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе. Затем все пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, коньяк и растирают до получения однородной массы. Фарш кладут в форму, накрывают сверху ломтиками свиного сала, закрывают промасленной бумагой (или фольгой) и ставят на противень с горячей водой. Противень оставляют на 1.5 часа в духовке. Готовый паштет охлаждают в форме, затем выкладывают на блюдо и нарезают тонкими ломтиками.