Суп биск из каштанов и дикого риса

• каштаны – 500г
• бекон (нарезанный полосками) – 150г
• сливочное масло – 2 ст.л.
• красный лук (мелко нарезанный) – 3/4 стакана
• морковь (нарезанная кубиками) - 3/4 стакана
• лук шаллот - 3 шт.
• бренди - 1/2 стакана
• бульон (овощной или куриный) - 7 стаканов
• сливки – 2 стакана
• дикий рис (вареный) – 1 стакан
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Разогреть духовку до 170С. Каштаны надрезать крестообразно, разложить на противне и запекать 10-15 минут. Очистить. Очищенные каштаны крупно порубить.

В толстостенной кастрюле обжаривать бекон, пока он не станет хрустящим. Добавить лук и морковь. Уменьшить огонь и обжаривать, помешивая, пока овощи не будут готовы. Добавить каштаны, готовить еще около 2 минут. Прибавить огонь, влить бренди, помешивать, готовить пару минут. Влить белое вино и бульон, варить около 20 минут. Перелить в блендер и приготовить пюре. После перелить пюре в кастрюлю, добавить сливки и дикий рис. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем. Разлить по тарелкам.