Тыквенное рагу по-мексикански

• тыква - 5 кг
• репчатый лук - 200г
• красный перец чили - 2 стручка
• мясо (фарш) - 200г
• петрушка - 1 пучок
• растительное масло - 2 ст. л.
• томатная паста - 2 ст.л.
• овощной бульон - 600 мл
• мука - 1 ст.л.
• кукуруза (консервированный) - 150г
• зеленый горошек - 150г
• чеснок - 1 зубчик
• приправа карри - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу.

Срезать верхнюю часть тыквы. Ложкой вынуть мякоть, оставив слой толщиной один сантиметр. Мякоть очистить от семян и нарезать кубиками.

Стручки перца чили и репчатый лук мелко нарезать. Чеснок очистить и выдавить прессом. Мясной фарш обжарить и приправить солью и карри. Петрушку мелко измельчить.

Мякоть тыквы и лук обжарить в растительном масле пять минут. Добавить перец чили, чеснок, томатную пасту, залить бульоном и варить десять минут. Всыпать муку. Добавить кукурузу, горошек, мясной фарш и петрушку. Посолить и дать постоять 5 минут.

Это блюдо хорошо для праздничного стола. Перед приходом гостей переложить его из кастрюли в тыкву и поставить в духовку (150С) на полчаса.