Гарнир из каштанов

• каштаны - 500г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сливочное масло - 50г
• соль, перец - по вкусу
• вода.

Надрезать оболочку каштанов, варить их в течение 20 минут. Затем очистить их от кожуры, положить в кастрюлю, посолить, добавить сливочное масло и воду. Довести до готовности на слабом огне. Подавать как гарнир к жареной курице или мясу.

Соус. Положить в кастрюлю сливочное масло, соль, черный перец, влить воду, довести до кипения, снять с огня и заправить желтками яиц.