Морковь маринованная

• морковь - 500г
• вода - 125 мл
• уксус 3%-ный - 125 мл
• вино белое сухое - 125мл
• сахар - 1/2 ч. л.
• соль - 1/2 ч. л.
• зелень петрушки, чабера или укропа - по 1 веточке
• лавровый лист - 1 шт.
• чеснок - 0.5-1 зубчик
• перец молотый красный - щепотка
• масло оливковое (или любое растительное рафинированное) - 4 ст. л.
• горчица готовая - 1 десертная ложка

Молодую морковь очищают и нарезают дольками толщиной не более 2 см.

Готовят маринад: воду, уксус, вино и растительное масло смешивают в кастрюле, добавляют соль, сахар, петрушку, укроп, лавровый лист, раздавленный чеснок, перец и ставят на сильный огонь.

После того как маринад закипит, в него закладывают морковь и оставляют до тех пор пока она не сварится, но при этом следят, чтобы морковь не стала совсем мягкой.

Затем морковь вынимают, маринад процеживают, размешивают в нем горчицу и снова заливают им морковь (на 2-3 дня). К столу подают в холодном виде.