Бисквитный рулет с кремом из каштанов

• для рулета: яйцо - 5 шт.
• сахар - 100г
• грецкие орехи (молотые) - 100г
• мука - 4 ст.л.
• ванилин-сахар - 1 пакетик
• для начинки: каштановое пюре - 200г
• сливочное масло - 80г
• ром - 1/2 ч.л.
• джема из шиповника - 2 ст.л.
• сахарная пудра - по вкусу.

Для рулета. Желтки, сахар и ванилин-сахар мешать до образования густой, светлой и пенистой смеси, добавить хорошо взбитые белки. Затем столовой ложкой по очереди класть муку и орехи. Перемешать все в однородную массу и залить тонким слоем в предварительно намазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень. Сразу же поставить в духовой шкаф и печь на среднем огне около 15 минут.

Готовый бисквит аккуратно вынуть из противня и положить на чистую салфетку, посыпанную сахарной пудрой. Свернуть в рулет вместе с салфеткой. Когда рулет полностью охладится, рулет развернуть, снять салфетку и всю поверхность бисквита намазать сначала джемом, а затем готовым каштановым кремом. Снова свернуть так, чтобы бисквит и начинка хорошо слепились. Густо посыпать сахарной пудрой. Перед подачей на стол нарезать на плоские кусочки.

Крем: Каштановое пюре, размягченное сливочное масло и ром смешать до образования густой однородной массы.