Суп из кабачков с брынзой по-болгарски

• средних размеров кабачок - 2 шт.
• мука - 2 ст. л.
• растительное или сливочное масло - 3 ст. л.
• тертая брынза - 4 ст. л.
• квашеное молоко - 1/2 стакана
• вода - 6 - 7 стаканов
• рубленая зелень укропа
• соль
• молотый черный перец - по вкусу

Приготовить белую пассеровку из муки и растительного (сливочного) масла, развести ее небольшим количеством кипятка, посолить и довести до кипения. Положить в суп очищенные и нарезанных мелкими кубиками кабачки, варить до мягкости, затем добавить натертую на крупной терке брынзу и заправить суп квашеным молоком.

Готовый суп подать на стол теплым, посыпав черным молотым перцем и рубленой зеленью укропа по вкусу.