Рагу из баклажанов с сыром

• баклажаны - 3 шт.
• сладкий перец - 3 стручка
• кабачки - 3 шт.
• помидоры - 4 шт.
• растительное масло - 4 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• лавровый лист, петрушка (зелень) - по вкусу
• сыр (тертый), масло - по вкусу
• соль, перец - по вкусу.

Из перцев удаляем семена и нарезаем колечками. Баклажаны очищаем, разрезаем сначала на 4 части, а затем кубиками. Кабачки очищаем, нарезаем колечками. Томаты освобождаем от кожицы и нарезаем на 8 долек каждый. Шинкованный лук смешивам с измельченным чесноком и поджариваем на растительном масле. Затем добавляем овощи, черный перец, лавровый лист и тушим на маленьком огне.

Готовую массу выкладываем в керамическую огнеупорную посуду, смазанную маслом, посыпаем сыром, поливаем маслом и запекаем до образования золотистой корочки. Сервируем с белым хлебом.