Овощное рагу с баклажанами

• кабачки (некрупные) - 2 шт.
• баклажаны - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• болгарский перец (красный) - 2 шт.
• болгарский перец (желтый) - 1 шт.
• помидоры (большой) - 1 шт.
• мука - немного
• лавровый лист
• перец горошек душистый и черный
• соль, перец, зелень - по вкусу
• сахар - немного.

Баклажаны очистить от шкурки (можно и не чистить - это по вкусу кому как нравится), нарезать соломкой, слегка обжарить на масле.

Кабачки очистить, нарезать соломкой, отдельно обжарить на масле, добавив к ним немного муки.

Нарезать соломкой лук, обжарить на масле, к нему добавить мелко нарезанную морковь, через 2 мин. добавить баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой болгарский перец, мелко нарезанный помидор (без шкурки).

Перемешать, добавить лавровый лист, горошки перца душистого и черного и тушить все это на слабом огне под крышкой. В конце посолить по вкусу и добавить 1/4 чайной ложки сахарного песка.

Можно также добавить по вкусу немного зелени (укроп, кинза). Тушить до готовности перцев и баклажанов.