Куриные грудки, запеченные с прошутто

• куриная грудка (без кожи и костей) – 4 шт.
• молотый перец – по вкусу
• сливочное масло - 1/2 стакана
• шалфей (свежий) – 8 листьев
• прошутто (тонкие ломтики) – 120г
• яйцо – 2 шт.
• сыр фонтина – 8 ломтиков (около 60г)
• для соуса: сухое белое вино – 1 стакан
• шалфей (свежий, измельченный) – 1 ст.л.
• сливочное масло - 1/4 стакана

Каждую куриную грудку разрезать вдоль на половинки. Получившиеся 8 кусочков курицы уложить между пленкой и хорошо отбить. Посыпать солью и перцем с 2-х сторон.

Разогреть масло, бросить на сковороду листья шалфея и подержать на плите около 1 минуты. Переложить листики шалфея на куриную грудку, обернуть ломтиком прошутто. Взбить яйца и опустить в эту смесь куриные грудки, после чего обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Переложить кусочки курицы на противень, накрыть ломтиком сыра фонтина и поставить под гриль на несколько минут.

Для соуса налить в сотейник вино и выпарить до половины. Прибавить к этому шалфей и варить на слабом огне несколько минут. Примешать охлажденное масло. Приправить солью и перцем, подать к курице.