Маффины из шпината с прошутто

• шпинат (охлажденный) – 300г
• сыр рикотта – 240г
• сыр пармезан (тертый) - 1/2 стакана
• грибы (свежие, мелко нарезанные) – 1 стакан
• лук (измельченный) – 2 ст.л.
• орегано - 1/4 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• яйцо – 1 шт.
• прошутто – 12 тонких ломтиков

Шпинат разморозить и обжарить в сковороде до готовности. В большой миске смешать шпинат, пармезан, грибы, лук, орегано, соль и яйцо. Смешать со шпинатом. Формочки для маффинов смазать маслом.

Прошутто нарезать кубиками, разложить по формочкам и наполнить на 2/3 сырной массой. Запекать 20-25 минут при 180С.