Цесарка по-деревенски

• цесарка - 2 шт.
• свинина (копченая грудинка) - 200г
• морковь - 2 шт.
• репка - 1 шт.
• лимон - 1/2 шт.
• репчатый лук (мелкий) - 12 шт.
• шампиньоны - 200г
• белое сухое вино - 200г
• сметана - 2 ст.л.
• соль, перец, мука - по вкусу.

Разрезать каждую цесарку на 4 или 5 частей. Посолить их и поперчить. Нарезать грудинку тонкими ломтиками. Положить их в латку и вытопить на медленном огне, пока не побелеют. Добавить морковь, лук и репку, порезанные кубиками. Слегка обжарить в сале, вынуть. На их место положить в латку куски цесарки.

Когда они зарумянятся, обсыпать их столовой ложкой муки и поджаривать несколько минут, помешивая. Добавить вино и 100 гр. воды. Добавить предварительно обжаренные овощи и шампиньоны, порезанные четвертинками. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне примерно 1 час. Перед подачей на стол добавить сметану, несколько капель лимонного сока, при необходимости соль и перец.

Подавать с макаронами, зелеными овощами или картофельным пюре.