Салат с яйцами цесарки и гренками

• брынза - 50г
• перепелиные яйца - 6 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• оливковое масло - 4 ст.л.
• багет (небольшой) - 1/2 шт.
• салатных листьев (айсберг, романо или фризе) - 1 горсть
• яйца цесарки - 2 шт.
• для заправки: апельсин - 1 шт.
• горчица (готовая сладкая) - 2 ч.л.
• кукурузное масло - 2 ст. л.
• соль, черный перец - по вкусу.

Брынзу положить в морозильник на 10 мин. Перепелиные яйца сварить вкрутую, слегка охладить под струей холодной воды и очистить. Багет разломать руками на небольшие кусочки. Чеснок слегка раздавить лезвием широкого ножа, положить на холодную сковороду, залить оливковым маслом.

Поставить сковороду на несильный огонь и нагревать, пока чеснок не начнет подрумяниваться. Обмакнуть кусочки багета в масло и поджарить их на противне в духовке, разогретой до 180С, в течение 10 мин.

Приготовить заправку: с апельсина мелкой теркой снять половину цедры, смешать ее с выжатым из него соком, горчицей и кукурузным маслом, приправить солью и перцем, взбить.

Салатные листья крупно нарвать, разложить по тарелкам, вокруг уложить разрезанные пополам перепелиные яйца и гренки. Из яиц цесарки приготовить яйца-пашот, аккуратно выложить их на листья салата горкой, полить заправкой.

Вынуть брынзу из морозильника, раскрошить и посыпать ею салат. Подавать немедленно.