Цесарка (ангольская курица) в соли

• цесарка - 2 кг
• морская соль - 4 кг.

Цесарку промыть, удалить потроха, концы крыльев, шею, зоб и печень (их можно использовать для приготовления других блюд). Дно и края формы выстелить фольгой. На дно положить толстый слой морской соли. Сверху выложить птицу грудкой вниз, полностью покрыть оставшейся солью, накрыть краями фольги и уплотнить.

Запекать в разогретой до 270С духовке в течение 1 часа 15 минут. Перед подачей освободить птицу от фольги и соли