Цесарка (ангольская курица) под соусом из маракуии

• цесарка - 450г
• сока маракуии - 1 стакан
• репчатый лук (мелко нарезанный) - 1 стакан
• чеснок (растертый) - 1 ст.л.
• сливки - 3 ст.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• кукурузная мука - 1 ст.л.
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Мясо цесарки нарезать порционными кусками, натереть чесноком, перцем, солью и выдержать в течение 30 минут на холоде. Лук обжарить с маслом до золотистого цвета, положить птицу и также обжарить. Затем влить 1 стакан воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 40 минут. Готовую птицу вынуть из кастрюли.

В полученный при тушении соус влить сок маракуии, довести до кипения, добавить муку, разведенную в небольшом количестве воды, снять с огня, добавить сливки и тщательно перемешать. Перед подачей полить цесарку приготовленным соусом и оформить цветами маракуии.