Миндальный торт с яблоками

• яблоки - 750г
• мука - 200г
• сливочное масло - 100г
• сахар - 270г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• миндаль (молотый) - 125г
• корица - 1/4 ч.л.
• яйцо (белок) - 3 шт.
• абрикосовый джем - 60г
• миндаль (пластинки) - 30г
• молоко - 251 мл
• ванильный пудинг - 1/2 пакетика
• сахарная пудра - 1 ч.л.
• сливки - 251 мл
• какао - 2 ст.л.

Запечь яблоки в духовке. Замесить муку с маслом, 80 г сахара и желтком. Охлаждать 41 мин. Раскатать в форме, смазанной жиром, вылепить высокий бортик.

Из яблок сделать пюре. Добавить миндаль, 75 г сахара и корицу. Взбить белки, перемешать с 51 г сахара и пюре, выложить начинку на тесто и выпекать 15 мин при 175С. Охлаждать в форме 12 ч.

Смазать края джемом и посыпать миндалем. Сварить пудинг с молоком и сахаром. Просеять на него сахарную, охладить, перемешать с взбитыми сливками и выложить на торт. Сверху просеять порошок какао.