Котлеты "Sophie"

• телятина - 300г
• ветчина - 100г
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 1 ст. ложка
• сок лимонный - 1/2 ст. ложка
• сливки - 1/3 стакана
• черный перец (свежемолотый)
• соль - по вкусу

Кусок телятины делят на порционные куски толщиной 1.5-2 см, хорошо отбивают, посыпают солью, перцем и сбрызгивают лимонным соком. На каждую отбивную кладут ломтик ветчины и сваренного вкрутую яйца, сворачивают мясо рулетом и перевязывают ниткой. Жарят на сливочном масле около 10 мин. Затем в сковороду, где готовится мясо добавляют сливки, закрывают крышкой, доводят до кипения и держат на огне еще 5-7 мин.