Холодный пудинг с виноградом

• для пудинга: лимон (неочищенный) - 1/2 шт.
• ваниль - 1 стручок
• молоко - 1 л
• соль - 1 щепотка
• сахар - 50г
• кукурузной крупа - 100г
• яйцо - 2 шт.
• для винограда: виноград (мелкий) - 400г
• сливочное масло - 25г
• сахар - 25г
• сухое белое вино - 50 мл.

Лимон обдать горячей водой. Натереть цедру. Ваниль крупно нарезать. Вскипятить молоко с ванилью и лимонной цедрой. Добавить соль, сахар и всыпать крупу. На медленном огне варить 10 минут, постоянно помешивая, до набухания крупы. Вынуть ваниль. Остудить. Разбить яйцо и желток смешать с кашей, белок взбить и добавить туда же.

Кашу поместить в фигурную форму и охладить. Сливочное масло растопить с сахаром, разогревать до золотистого цвета. Потом долить вином, дать закипеть. Положить вымытый виноград и кипятить еще 2 минуты. Остудить. Пудинг поместить на блюдо и украсить виноградом.