Щи с опятами

• опята (сушеные) - 30г
• капуста квашеная - 400г
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• бульон грибной - 1 л
• мука - 1 ч.л.
• соль, лавровый лист, перец черный (горошком) - по вкусу
• сметана - 2 ст.л.
• петрушка (зелень рубленая) - 2 ст.л.

Возьмите опята и залейте их холодной водой и оставьте на некоторое время. Затем процедите воду и в этой же воде отварите. Грибы откиньте на дуршлаг, слегка остудите и нарежьте соломкой. Полученный бульон процедите.

Квашеную капусту немного обжарьте, добавьте чуть чуть бульона и тушите 30–40 минут. Лук и морковь также нарежьте соломкой и обжарьте на оставшемся масле. Поставьте бульон на огонь, доведите до кипения туда положите лук, морковь, капусту, грибы и варите 15 минут. Затем добавьте подсушенную муку, разведенную частью бульона, специи и варите еще 7 минут.

Дайте щам настояться, после чего подавайте со сметаной, посыпав зеленью.