Фетучини с лечо и шпиком

• перец (желтый) - 500г
• томаты - 300г
• лук репчатый (крупный белый) - 2 шт.
• острый перец (красный) - 1 стручок
• шпик (с мясными прослойками) - 50г
• подсолнечное масло - 3 ст.л.
• вода - 2.5 л.
• соль - 1.5 ч.л.
• фетучини (тонкая лапша) - 250г
• сыр пармезан (свеженатертый) - 50г.

Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку, перегородки и зернышки и нарезать половинки тонкими полосками. Томаты с круглого конца надрезать крестообразного, обдать кипятком, очистить, удалить плодоножку и нарезать мякоть кубиками. Лук очистить и мелко порубить. Разогреть на сковороде масло. Шпик поджарить до хрустящей коричневой корочки. Добавить лук и поджарить до прозрачности. Добавить нарезанный перец, томаты и стручок красного перца. Овощи тушить в собственном соку 15 минут.

Подсоленную воду довести до кипения, всыпать лапшу и варить до готовности, откинуть на сито и дать стечь. Лечо приправить солью по вкусу. Лапшу выложить на предварительно нагретое блюдо. Распределить на ней лечо и подавать блюдо на стол, посыпав сыром