Фетучини с белыми трюфелями

• фетучини
• оливковое масло - 1 ст. л.
• соус фондю: сыр фонтина (кубиками) - 2 стакана
• молоко - 1/2 стакана
• сливочное масло - 1 ст.л.
• яйцо (желтки) - 4 шт.
• соль - по вкусу
• черные трюфели - по вкусу
• помидоры (сушеные) - 30г
• белое трюфельное масло - 5г.

Положите сыр в молоко на 2 часа. Вскипятите размягченный сыр с молоком, маслом и солью на слабом огне. Помешивайте до полного размягчения сыра. Добавьте яичные желтки и взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Отварите макароны в кипящей соленой воде с 1 столовой ложкой оливкового масла, чтобы они не склеивались. Через 2-3 минуты они всплывут. Быстро слейте воду и заправьте их соусом Фондю и белым трюфельным маслом.

Подача: Подавать с трюфелями, порезанными стружкой, и порезанными сушеными помидорами.