Фетучини в баклажане

• базилик свежий - 3г
• баклажан – 200г
• вино белое – 15г
• грибы белые – 35г
• лук золотистый – 6г
• фетучини – 60г
• сливки (33%) – 100г
• чеснок – 5г
• соль, перец - по вкусу.

Берем целый баклажан среднего размера, моем, разрезаем пополам вдоль. Удаляем аккуратно из 2-х половинок баклажана сердцевину, режем ее на кубики по полсантиметра. Обжариваем их на оливковом масле с белыми грибами и золотистым луком на сковороде, слегка солим и перчим. Добавляем грамм 100 33% сливок, слегка их провариваем. В самом конце добавляем чеснок и сразу снимаем с огня, чтобы чеснок не дал горечь.

Отдельно варим фетучини (широкая лапша) в подсоленной воде до состояния полуготовности. Другими словами, не развариваем.

Соединяем пасту с соусом и «затягиваем» его 1-2 минуты на сковороде.

В это время две половинки баклажана без сердцевины обжариваем в кипящем оливковом масле. Выкладываем их на подогретую тарелку (паста – вещь капризная), сверху добавляем содержимое сковородки и посыпаем свежим базиликом.