Морковный суп с кольраби

• вода - 2 л
• жир - 30г
• лук репчатый - 20г
• морковь - 100г
• кольраби - 100г
• мука - 20г
• молоко - 3 ч.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• петрушка (зелень), соль - по вкусу.

Мелко нарезанный лук подрумянить на жире или на сливочном масле, добавить тертую морковь и кольраби, посолить и тушить до готовности. Посыпать мукой, прожарить и залить водой или отваром из костей.

Варить до готовности овощей и в готовый суп положить нарезанную зелень петрушки и молоко, размешанное с желтком. Подавать с крупяными кубиками или с поджаренным хлебом.