Салат из кольраби с шампиньонами

• кольраби - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• белое вино - 60 мл
• мясной бульон - 60 мл
• шампиньоны - 100г
• кресс-салат - 2 коробочки
• помидоры - 4 шт.
• для салатного соуса: сливки - 100г
• соль, перец - по вкусу
• сок - 1 лимона
• сахар - 1 щепотка
• мята - 1 пучок.

Почистить кольраби и порезать тонкими палочками, выложить в кастрюлю, посыпать мелко нарезанным луком, залить белым вином и бульоном и тушить 10-15 мин. Почистить шампиньоны и порезать мелкими ломтиками. Перебрать кресс-салат, вымыть и обсушить. Снять с помидоров кожуру, извлечь семечки, и порезать кубиками. Кольраби вынуть из кастрюли, дать бульону стечь, осторожно перемешать в салатнице с остальными ингредиентами.

Для соуса взбить сливки в густую пену, приправить солью, перцем, лимонным соком и сахаром. Полить салат соусом и посыпать свеже-нарубленной мятий.