Суп сборный из кольраби

• кольраби - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• картофель - 4-5 шт.
• сало копчёное - 100г
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу
• петрушка (зелень), укроп (зелень) - по вкусу.

Очистить кольраби и морковь, помыть и нарезать тонкой соломкой, залить подсоленной водой и варить, пока овощи не станут мягкими. Затем в кипящий суп добавить предварительно очищенный и нарезанный ломтиками картофель.

Отдельно нарезать соломкой копченое сало и обжарить до образования румяной корочки.

Добавить его в суп. Суп варить до готовности, в конце варки добавить мелко нарезанные вареные яйца, мелко нарезанную зелень, соль, перец, довести до кипения и прекратить варку.

Вареные яйца и зелень можно добавить непосредственно в тарелку перед подачей к столу.