Омлет со спаржей

• сливочное масло - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• молоко - 1 стакан
• соль - 3/4 ч.л.
• перец черный - 1/4 ч.л.
• яйцо - 6 шт.
• отварная спаржа - по вкусу

В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать, часто помешивая, до появления пузырьков. Не снимая сковороды с плиты, влить тонкой струйкой молоко, часто помешивая смесь. Готовить соус бешамель пока он не загустеет. Приправить 1/2ч.л. соли и 1/4 ч.л. перца, после чего снять сковороду с плиты.

Разделить яйца на желтки и белки. Растереть желтки с 1/4 стакана соуса бешамель, 1/4 ч.л. соли и 1/8 ч.л. перца. Взбить в пену белки и примешать их к желткам.

Смазать дно и стенки сковороды сливочным маслом, вылить яичную смесь и запекать до готовности в духовке при 160С. Готовый омлет переложить на тарелку, гарнировать отварной спаржей и соусом бешамель.