Окорочка под соусом из крыжовника

• окорочка - 2 кг
• крыжовник - 1 стакан
• сахар (кусками) - 5-6 шт.
• мука - 1 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• панировочные сухари - 1/2 стакана
• топленое масло - 50г
• соль - по вкусу.

Окорочка разделить на 2 части каждый и сварить с кореньями. Крыжовник высыпать в кастрюлю, залить 2 стакана бульона от окороков, добавить сахар, накрыть кастрюлю и варить на слабом огне до размягчения ягод. На сковороде распустить масло, высыпать муку, развести смесь 2 стаканами бульона. Когда соус закипит, положить в него кусочки мяса, крыжовник и прогреть 2-3 мин.