Рыба в тесте

• рыба - 150-200г
• мука пшеничная - 1/2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• пиво - 1/2 стакана
• масло сливочное (растопленное) - 1 ст. ложка
• жир для обжаривания
• лук зеленый - 1-2 перышка
• перец душистый молотый - 1/4 ч. ложки
• соль - по вкусу

Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и перемешивают тесто. Яичный белок, взбитый в пену, вводят в тесто и все тщательно перемешивают.

Отварную или припущенную рыбу режут на небольшие кусочки, посыпают мелко нарезанным зеленым луком, душистым перцем и высыпают в тесто.

Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают к столу в горячем виде.