Азу с шампиньонами

• шампиньоны - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• мука - 1 cт.л.
• растительное масло - 4 ст.л.
• азу из телятины - 600г
• сухое белое вино - 1/2 стакана
• сливки - 200г
• соль - 1 ч.л.
• белый перец - 2 щепотки
• зелень - 1 ст.л.

Нашинковать лук. Тонко нарезать шампиньоны. Разогреть масло и обжаривать в нем азу небольшими порциями. Обжарить лук и шампиньоны. Добавить белое вино и сливки. Затем смешать муку со сливочным маслом и добавить в шампиньоны (при непрерывном помешивании). Через несколько минут добавить соль и перец. Смешать с мясным соком и заправить таким соусом мясо. Еще раз разогреть и подавать к столу, посыпав зеленью.

К мясу можно подать жареный картофель и свежий зеленый салат.