Азу из говядины с овощами

• говядина - 800г
• жир - 75г
• томат-паста - 100г
• репчатый лук - 175г
• пшеничная мука - 30г
• помидоры - 200г
• огурцы - 175г
• картофель - 500г
• чеснок - 1/2 головки
• перец, зелень - по вкусу.

Подготовленное мясо посыпать солью, перцем и обжарить на жире. Залить мясо коричневым бульоном или водой, добавить пассерованный лук, томат-пасту, помидоры и тушить до готовности мяса. Затем бульон с мяса слить и приготовить из него соус. В этот соус добавить соленые огурцы, нарезанные дольками, растертый с солью чеснок, тушеное мясо, жареный картофель и кипятить в течение 10-15 мин.

При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом. Гарнир - картофель.