Спаржа с соусом из камбозолы

• спаржа (подрезанная и очищенная) - 600г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• сливки (жирные) - 1/2 стакана
• соль, молотый черный перец - по вкусу
• камбозола - 150г
• тимьян - 1 ч.л.
• подсушенный хлеб (нарезанный кубиками) - 1/2 буханки

В глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить соль, оливковое масло и положить спаржу. Готовить около 6 минут. Готовую спаржу переложить на тарелку и убрать в холодильник на 10 минут. Охлажденную спаржу нарезать кусочками длиной около 1 см.

Растопить сливочное масло, добавить измельченный чеснок и готовить его около минуты. Добавить сливки, кипятить до тех пор, пока их объем не уменьшится на половину. Приправить солью и перцем. Положить в сливки сыр камбозолу, кусочек за кусочком, размешивать до однородности. Посыпать тимьяном и размешать.

К соусу подать тарелку с охлажденной спаржей и нарезанным кубиками хлебом. Эти кусочки накалывают на вилку, обмакивают в соус и едят.