Солянка из путассу с тушеной капустой

• путассу - 500г
• соленые огурец - 3 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• тушеная капуста - 500г
• растительное масло - 2 ст.л.
• сыр (твердый) - 2 ст.л.
• сухари (молотые) - 2 ст.л.
• сливочное масло - по вкусу
• каперсы, маслины - по вкусу
• соль, специи - по вкусу
• для украшения: маслины (без косточек)
• маринованные вишни
• лимон, зелень петрушки.

Размороженную и обработанную путассу разделать на филе, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды при средней мощности в течение 10 минут до готовности. Очищенные от кожицы и семян огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, пассерованный лук, каперсы, маслины (без косточек) соединить вместе и хорошо перемешать.

На форму, смазанную жиром, положить слой тушеной капусты, на нее — кусочки отварной рыбы (по 3-5 на порцию), на рыбу выложить овощи, а сверху поместить второй слой тушеной капусты. Поверхность выровнять, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, полить растопленным сливочным маслом и запечь при мощности выше средней в течение 7 минут.

Перед подачей на стол украсить солянку маслинами, маринованными вишнями, ломтиками лимона и зеленью петрушки.