Путассу в духовке

• путассу - 800г
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка (зелень) - по вкусу
• сок - 1 лимона
• белое сухое вино - 1 стакан
• сливочное масло - по вкусу
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Рыбу разрезать, очистить, изнутри посолить, поперчить, полить соком лимона. По бокам сделать два надреза и в каждый вложить толченый чеснок, соль, перец.

Положить на сковороду, смазанную маслом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, несколько столовых ложек сливочного масла, вино. Поставить в горячую духовку на 30 мин, время от времени переворачивая рыбу.