Солянка из путассу

• путассу - 500г
• огурцы (солёные) - 3 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• капуста белокочанная - 500г
• растительное масло - 2 ст.л.
• томат-пюре - 1 ст.л.
• сыр - 2 ст.л.
• сухари (молотые) - 2 ст.л.
• каперсы, маслины - по вкусу
• соль, специи - по вкусу.

Рыбу разделать на филе, нарезать и отварить в подсоленной воде. Очищенные от кожицы и семян нарезанные тонкими ломтиками огурцы, пассерованный лук, каперсы, оливки без косточек, томат-пюре хорошо перемешать. На сковороду, смазанную жиром, положить слой тушеной капусты, на нее — кусочки отварной рыбы (по 3— 5 на порцию). Затем на рыбу выложить овощи, а сверху поместить второй слой тушеной капусты.

Поверхность выровнять, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, полить сливочным маслом и запечь в духовке. Перед подачей солянку украсить маслинами, маринованными вишнями, ломтиками лимона и зеленью петрушки.