Путассу в сметане

• путассу - 1кг
• яйцо - 2 шт.
• сухари (молотые) - 3-4 ст.л.
• топленое масло - 2 ст.л.
• сметана - 1/2 стакана
• перец, соль - по вкусу.

Рыбу выпотрошить, отрезать голову и хвост, посолить, поперчить и выдержать в прохладном месте 15 мин. Затем обтереть ее чистой тканью, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. В сильно разогретом топленом масле обжарить рыбу с обеих сторон, залить сметаной, довести до кипения и снять с огня. На гарнир отлично подойдут жареный картофель и солёные огурцы.