Ягодный пирог с малиной и черникой

• масло (смягченное) - 220г
• сахар - 220г
• яйцо - 4 шт.
• цедра лайма (тертая) и сок - 2 шт.
• мука -250г
• соль - 1 щепоткой
• миндаль (молотый) - 25г
• малина - 100г
• черника - 100г
• для сиропа: сок лайма - 8 ст.л.
• цедра лайма (тертая) - 1 шт.
• сахар - 140г.

Промазать маслом и проложить пергаментом квадратную форму размером 20 см. Разогреть духовку до 180С.

Взбить миксером масло и сахар, постепенно добавить яйца, добавив немного муки. Продолжая взбивать добавить цедру лайма, затем добавить муку и миндаль. Добавить около 3х ложек сока лайма - достаточно, чтобы тесто приобрело нужною густоту - оно должно легко стекать с ложки.

Аккуратно добавить треть малины и черники и перелить в подготовленную форму. Разровнять поверхность, посыпать оставшимися ягодами сверху - они опустятся сами в духовке.

Запекать около 1 часа (накрыв фольгой, если начнет быстро подгорать сверху). Палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой - тогда пирог готов.

Тем временем сделать сироп: соединить сок лайма, цедру, сахар в маленькой кастрюльке. Поставить на небольшой огонь, помешивая довести до слабого кипения. Сахар должен подтаять. Как только пирог готов, вытащить его из духовки и проткнуть повсюду палочкой и залить сиропом. Если его не подают на стол сразу, охладить его и завернуть в пленку или фольгу.

Аккуратно достать пирог из формы, порезать на 12 кусков и подавать.