Рагу из барашка с окрой

• мясной бульон - 700 мл
• окра (очищенная) - 250г
• барашек (постный окорок) - 1.5 кг
• помидоры (зрелые) - 4 шт.
• оливковое масло - 1 cт.л.
• лук репчатый (нарезанный) - 2 шт.
• петрушка (мелкорубленая зелень) - 1 пучок
• чеснок (натертый) - 2 шт.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• зелень (свежая) - для украшения.

Нарезать мясо кусочками толщиной 4 см. Очищенные помидоры разрезать на 8 частей, удалив жесткую сердцевину. Разогреть масло на сковороде и обжарить мясо до румяной корочки. Добавить лук и помидоры и жарить еще 10 минут, помешивая.

Посыпать нарубленной петрушкой и залить бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1-1 1/2 часа помешивая, пока мясо не будет готово.

Добавить окру и чеснок, перемешать и тушить еще 10-15 минут до мягкости окры. Посолить и поперчить, украсить свежей зеленью и подать.