Курут (творожные шарики)

• молоко (цельное) - 1 л
• молоко (кислое) - 200 мл
• соль - по вкусу.

Холодное кипяченое молоко заквасить кислым молоком и оставить при комнатной температуре. Затем процедить через марлю (закисшее молоко должно иметь густую консистенцию), гущу посолить, выдержать под прессом 5-6 часов и сушить при температуре 35- 40С.