Казылык горячий

• говядина или конина - 1 кг
• говяжьи кишки - 300г
• соль - по вкусу
• лук репчатый - 400г
• чеснок - 2-3 зубчика
• лавровые лист - 2 шт.
• черный перец (горошек) - 2-3 шт.

Взять мясистый, жирный кусок говядины или конины, нашпиговать небольшими кусочками величиной с лесной орех или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить соль, перец, перемешать и поставить в холодное место на 1,5-2 суток. Затем в приготовленное мясо добавить по вкусу мелко порезанный лук и чеснок и снова перемешать.

Этим фаршем наполнить хорошо обработанную и промытую говяжью кишку, концы завязать. Кишку положить в теплую подсоленную воду, куда добавить лавровый лист и 2-3 горошины черного перца. Варить до готовности.