Шакерт салмасы - ученическая салма

• говядина или баранина - 100г
• вода - 300 мл
• картофель - 150г
• морковь - 20г
• репчатый лук - 20г
• салма - 50г
• соль, перец (горошком) - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.

Говядину или баранину разрубить по одному куску (с косточкой) на порцию. Мясо залить холодной водой и медленно варить. В процессе варки не следует снимать пену и жир. Добавить соль, картофель целыми клубнями, крупно нарезанную морковь и лук. Довести до полуготовности. Положить салму. Тесто для салмы приготовить обычное, но от жгутиков оторвать кусочки теста прямо над кипящим котлом. Размешать, добавить лавровый лист и перец. Проварить до всплывания салмы.