Засушенная говядина или конина (I)

• говядина или конина (нежирные) - 1 кг
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• чеснок или репчатый лук - 3г
• вода (холодная) - 2 л
• жир (для смазывания сковороды) - 15г.

Мякоть нежирной говядины или конины положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полной готовности. Сваренное мясо вынуть из кастрюли. Не дав ему остыть, натереть солью, молотым перцем, готовой горчицей, затем положить в смазанную жиром сковороду, поставить на сутки в протопленную печь или на 5-6 часов в духовку и высушить.