Пикантная яичная закуска с каперсами и редисом

• яйцо - 4 шт.
• масло сливочное - 25г
• лук зеленый - 50г
• огурец (маринованный) - 1 шт.
• каперсы - 3 ст.л.
• редис - 8 шт.
• петрушка (зелень) - 20г
• помидоры - 2 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Яйца взбиваем и приправляем солью. Разогреваем на сковородке масло и выливаем туда взбитые яйца, массу помешиваем, пока не загустеет. Перекладываем яйца в салатник, добавляем измельченный лук, каперсы, зелень петрушки и перемешиваем. Если масса покажется суховатой, добавляем ложечку майонеза. Закуску оформляем горкой, вокруг выкладываем кружочки редиса и ломтики помидоров.